|
|
Groene Aspergesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg groene asperges,2 sjalotjes(fijngesneden),1 eetl. olie,p+z,1,5 dl witte wijn,1 liter groentebouillon,4 eetl. slagroom,4 tomaten,enkele takjes bladpeterselie,1 theel. mosterd,een snufje cayennepeper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de asperges klein.Fruit de sjalotjes in de olie.Voeg de asperges toe en breng op smaak met p+z.OVergiet met de wijn en de bouillon.Laat 15 min. afgedekt koken.Meng intussen de slagroom met 1 eetl. water en een beetje p+z.Schil en ontpit de tomaten en snij ze in stukjes.Haal enkele aspergepunten uit het kokende soepje en leg ze apart.Voeg de peterselie en de helft van de slagroom toe aan de soep en mix alles fijn.Breng op smaak met de mosterd en de cayennepeper.Voeg de tomaten en de aspergepunten toe.Serveer en garneer met de rest van de slagroom.
|
|
|